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자연의 힘으로 90일간 키운 대한민국 대표 프리미엄 배추!
배추의 나라 괴산은 일교차가 큰 지역적 특성으로 배추의 맛과 품질이 뛰어납니다. 괴산 배추는 맛있고 아삭하며 살짝 달콤한 맛으로 유명하며 발효 후에도 아삭한 식감을 유지하여 김치 마니아들에게 호평을 받고 있으며 비타민과 미네랄을 포함한 필수 영양소가 풍부한 원천입니다. 당연히 이 배추로 만든 김치는 맛도 좋고 영양도 풍부합니다.
수령 후 보관 방법
▶절임 배추는 김장 하루 전날 배송받을 수 있도록 주문하세요.
배송일을 당일로 하면 택배사정상 늦어질 경우 곤란하실 수 있어요.
양념은 미리 버무리지 마시고 절임배추를 받고 난 다음에 준비해 주시기 바랍니다.
▶절임 배추는 배송 중 간수가 내려와 위쪽 배추보다 아래쪽 배추가 더 절여진 경우가 있습니다. 비닐채 거꾸로 뒤집어
일정시간 주시면 골고루 잘 절여집니다.
▶김장하기 전 미리 물을 빼주세요. 그래야 식감이 살아 있는 맛있는 김장을 담그실 수 있습니다.
▶절임 배추는 씻지 않아도 됩니다. 배추의 짠물 단물이 빠져서 맛이 없어집니다. 재 세척 시 김치가 무를 수 있습니다.
괴산 배추의 특징 알아보기
▶비옥한 토양: 괴산 분지 지형은 배추 재배에 영양이 풍부한 토양을 제공합니다, 충적토와 지역의 지리적 특성이 결합된 어 품질이 탁월합니다.
▶뚜렷한 계절: 배추 성장에 중요한 역할을 하는 명확한 계절은 명품 배추를 생산하는데 중요한 역할을 합니다.
▶깨끗한 공기: 괴산의 깨끗한 공기는 배추 농업에 도움이 되는 또 다른 환경 요인이며, 상대적으로 낮은 오염 수준은 배추의 건강한 성장을 지원하고 순수한 맛을 보장합니다.
▶산악환경: 괴산은 산으로 둘러싸여 있어 극한의 기상 조건으로부터 보호하고 농업에 안정적이고 유리한 미기후를 유지함으로써 고품질 배추 생산에 기여합니다.
절임 배추 20kg 김치 양념
절임배추 20kg
무(대) 1개, 쪽파(소) 1단, 홍갓 1단(생략가능)
▶해물육수
물 5리터, 국물멸치, 건아지, 건꽃게, 다시마 2장, 양파, 대파
▶찹쌀죽= 멥쌀 1컵, 찹쌀 1컵, 해물육수 1.8리터 또는
찹쌀풀= 마른 찹쌀가루 7큰술+멸치육수(물) 7컵
▶갈아줄 양념
배(대) 2개(1kg), 양파 큰 거 1개(400g) 마늘 5~600g, 다진 생강 1컵 새우젓(건더기위주) 2.5컵, 해물육수 4컵(800ml)
▶섞어줄 양념 고춧가루 9컵, 멸치액젓 2컵, 유기농설탕 1/2~3/4컵(=매실청 2컵)
보통 절임배추 20kg는 배추 8~9 포기 정도됩니다. 배추 크기에 따라 포기수는 달라지긴 해요.
- 절임배추 10kg면 김장양념을 반으로 줄여서 만들면 됩니다.
- 집집마다 새우젓 염도가 다르니, 양념 완성 후 짜지 않게 간을 맞춰주세요.
- 배추 1포기당 고춧가루는 1컵이 기준이고, 혹시 양념이 부족할까 봐 고춧가루 1컵정도 더 추가했습니다.
- 저는 김장 담글 때 무채를 많이 안 넣지만, 무채를 많이 넣을 경우에는 김치양념이 싱거워지니 굵은소금을 추가해서 간을 맞추세요.
- 김치양념 간은 다 섞어 한두 시간 후에 고춧가루가 불고, 소금이 다 녹은 후 가너를 보셔야 정확합니다.
- 김장김치양념을 뻑뻑하게 만들고 싶다면 배양 파갈 때 들어가는 해물육수 양을 조금 줄이세요.
- 집집마다 매실청 당도가 다를 수 있으니 단맛은 여러 가지 단맛 대체제(설탕, 홍시, 늙은 호박, 감미료)를 사용하셔도 됩니다.
- 집집마다 김치양념을 넣는 스타일이 달라서 양념을 많이 넣는다면 김치양념을 1.5배 만들어야 맞을 거예요.